Ритуалът „пиене на кафе“ в чаша става популярен на Запад благодарение на ботаника Албино Просперо. Връщайки се от Египет през 1570 г., той донася кафе на зърна във Венеция и след като ги изпича, представя силно ароматната тъмна напитка на съгражданите си. Всъщност Венеция е първият италиански град, където е отворено първото кафене, или така нареченият по това време „бар“. Годината на откриването му не е потвърдена, някои хора предполагат, че това е 1683 г., според други е 1640 г. или дори 1615 г., но мястото на този предшественик на съвременото кафене е сигурно: това е престижното местоположение под the Procuratie's Arches, in Piazza San Marco.
В чужбина пиенето на любимата тъмна напитка в кафене вече е било популярен навик. Първото кафене отваря врати в Цариград през 1554 г., след това - едно в Марсилия през 1659 г. и едно в Хамбург през 1679 г. В рамките на няколко десетилетия вече има такива във всички по-големи италиански и европейски градове, като кафенетата дори се превръщат в популярни културни центрове, където писатели, художници и политици се събират.
Една легенда твърди, че един неаполитанец, изнервен от времето, необходимо да приготви кафето си вкъщи, изобретил Espresso метода и се обърнал към инженер в Милано, за да му конструира еспресо кафе машина.
Първият прототип е бил представен на Световното изложение в Париж през 1855 г. и първата еспресо кафе машина се появява на пазара през 1901 г. Въпреки това, едва през 1946 г. Акиле Гаджия (Achille Gaggia) създава първата еспресо кафе машина такава, каквато я познаваме днес. По този начин с богатия си концентриран вкус и интензивен аромат започва да се разпространява еспресото.
За да се получи този вид кафе, трябва да се следват определени стандарти: използване на дейонизирана вода с температура 90 C ° и налягане девет атмосфери. Топлата вода е в контакт със смляното кафе за 15-25 секунди и за да се приготви една чаша еспресо, човек трябва да използва 6-7 грама фино смлени средно тъмни печени зърна.По този начин в чашата се получава окончателно количество от 20-35 мл кафе.